كلمة ترحيب

(مرحبا بكم (الموقع قيد الانشاء

بعد أكثر من ربع قرن من الخبرة في العلاج الطبيعي، الحمية إختصاصي التغذية، و باحث ومدرس بالتعليم العالي، أعتقد أن الوقت قد حان لتبادل نتائج هذه الرحلة مع أي شخص مهتم بالتغذية البشرية والطب البديل القائمة على النباتات من أجل مستقبل أفضل في أحضان الطبيعة. أبو الأنوار

نبذة عن التربية الغذائية في مقررات التعليم

 

 

 

 السنة الثانية ابتدائي :

تضمن الكتاب محورا واحدا:

- الهضم:

احتل هذا المحور 7 صفحات في 7 حصص

 - أهداف هذا المحور:

• تعرف ظاهرة المضغ.

• ترتيب مراحل المضغ.

• تعرف العلاقة بين شكل الأسنان ووظيفتها.

• معرفة العناصر المتدخلة للحصول على الغذاء.

• الوعي بأهمية الوقاية في الحفاظ على الأسنان.

• تعرف ظاهرة النمو.

• تعميم ظاهرة النمو على الكائنات الحية.

 

 

السنة الثالثة ابتدائي

تضمن الكاب محورا واحدا

التغذية

احتل هذا المحور 6 صفحات مقسمة على 6 حصص، تتمحور أهدافها حول

تعرف نظام الأسنان ند العواشب.
تعرف نظام الأسنان عند اللواحم.
تعرف نظام الاسنان عند الغنسان.
قراءة لللسلالة الغذائية.

 

السنة الرابعة ابتدائي:
تضمنت محورا واحدا:
التغذية-
وزعت على خمس صفحات في 4 حصص
-أهداف هذا المحور:
أن أتعرف المجموعات الغذائية.
أن أتبين منى الوجبة الغذائية المتكاملة.
أن أتبين المجموعات الغذائية.
أن أتعرف كل صنف منها.
- أغذية بنائية.
-أغذية طاقية.
-أغذية واقية.
أن أتعرف على العناصر الاقتياتية لكل صنف من هذه الأغذية.
أن أتعرف وظيفة الهضم في تحويل الطعام إلى حالة سائلة.
أن أتلمس عملية الهضم ميكانيكيا.
أن أتلمس عملية الهضم كيميائيا.
أن أتلمس وظيفة الهضم في تحويل الطعام إلى عناصر اقتياتية.
أن أتعرف مفهوم الأنبوب الهضمي.
أن اتعرف مكونات الأنبوب الهضمي.
أن أتبين كيفية تتابع مرور الطعام عبر أجزاء الجهاز الهضمي

 

* السنة الخامسة ابتدائي:
محو التغذية في 6 حصص موزعة على 8 صفحات.
- أهداف المحور:
  • مفهوم السلوك الغذائي.
  • مراحل السلوك الغذائي عند اللواحم والعواشب.
  • الخاصيات المشتركة للعواشب.
  • الخاصيات المشتركة للواحم.
  • السلالسل الغذائية.
  • الشبكات الغذائية.

v استعراض لكتب مرحلة الثانوي الإعدادي:

* السنة الأولى من التعليم الثانوي الإعدادي:

تضمن هذا الكتاب ملفين: "التغذية عند الغنسان والحيوان"،و "العلاقات الغذائية في وسط طبيعي". تحت الوحدة الأولى: العلاقات بين الكائنات الحية وتفاعلها مع الوسط.

- "التغذية عند الإنسان والحيوان"

احتل هذا الملف 14 صفحة موزعة على7 بطاقات:

- أهداف الملف:

  • تعرف أوجه التكيف على الأنظمة الغذائية عند الإنسان والحيوان انطلاقا من الملاحظة والمقارنة والمناولة.
  • الكشف عن طريق الملاحظة والتجريب عن مكونات الأغذية.
  • الوعي بأهمية التغذية المتوازنة، وبضرور الحفاظ على صحة وسلامة الأسنان.

وقد اشتمل على:

البطاقة1 : الإنسان يتغذى

* النشاط1:

في هذا النشاط يتعرف التلميذ على خاصيات النظام الغذائي القارت عند الإنسان، وذلك بالتعرف أولا على نظام الأسنان عند زملائه وخصائصه.

* النشاط 2:

تضمن هذا النشاط معطيات حول الأنبوب الهضمي عند الإنسان، حيث سينجز التلميذ رسما تخطيطيا للجهاز الهضمي عند الإنسان.

البطاقة 2: العواشب واللواحم تتغذى

* النشاط1:

ضمن هذا النشاط مقارنة بين النظام الغذائي اللاحم والنظام الغذائي العاشب على مستوى نظام الأسنان.

* النشاط 2 :

يتطرق هذا النشاط إلى مقارنة بين الأنبوب الهضمي عند حيوان عاشب وحيوان لاحم من خلال تشريح القنية والقط.

البطاقة 3: مكونات الاغذية:

* النشاط 1 :

في هذا النشاط سيقوم التلاميذ بأعمال تطبيقية وذلك لكشف عن المكونات الأساسية للأغذية: "الدهنيات، البروتينات، الأملاح المعدنية، الماء، السكريات".

* النشاط 2:

بعد أن تعرف التلميذ على مكونات الأغذية سيقومون بتصنيفها إلى مجموعات حسب هذه المكونات .

البطاقة 4 : توسيع المجال المعرفي

تتضمن معلومات إضافية بالإضافة إلى الحصيلة المعرفية.

البطاقة 5: لتقويم مكتسباتك.

تتضمن أسئلة وتمارين تطبيقية لتقويم المكتسبات.

"العلاقة الغذائية في وسط طبيعي".

البطاقة 1: السلاسل والشبكات الغذائية

* النشاط1:

يلاحظ التلاميذ في هذا المنشاط نوعية العلاقة بين مجموعة من الكائنات.

* النشاط 2:

سيتعرف التلاميذ على مفهوم المستهلك من الدرجة الأولى والكائنات المنتجة للمادة العضوية، ويستعمل في هذا النشاط المكبر الزوجي لملاحظة بض الحيوانات الدقيقة الموجودة في التربة.

البطاقة 2: انتاج المادة العضوية وتدفق الطاقة

* النشاط1:

تضمن الكشف عن الخاصيات المصاحبة لنمو الكائنات الحية (الزيادة في الطول، الكتلة، العمر).

* النشاط2:

يعرف التلميذ في هذا النشاط كيف أن النباتات المنتجة من الدرجة الأولى تستعمل المواد المعدنية وجزءا من الطاقة الشمسية وتختزنه على شكل طاقة كامنة في المادة العضوية، بينما تستهلكها الكائنات غير الذاتية التغذية عن طريق اقتياتها على المواد العضوية.

 

 

* السنة الثالثة من التعليم الثانوي الإعدادي:

تضمن ثلاث ملفات : "الهضم" و "الأغذية" و" الكتلات الغذائية":

الملف الأول ينتمي إلى الوحدة الخامسة: " الوحدة الوظيفية للجسم" ، تضمن الجزء 1: وظائف الاقتيات، بينما ينتمي الملف الثاني والثالث إلى الوحدة السادسة: "التربية الصحية"، وإلى الجزء 1منها : التربية الغذائية.

"الهضم":

احتل هذا الملف 9 صفحات على 5 بطاقات:

- أهداف الملف:

- الكشف عن هضم الأغذية اعتمادا على تحليل بعض المعطيات ونتائج بعض التجارب.

- استنتاج مفهوم الأنزيم انطلاقا من تجارب الهضم في الزجاج.

- التوصل إلى تعريف الهضم.

- استنتاج مفهوم القيت انطلاقا من تحليل معطيات ونتائج تجارب ملائمة.

- إبراز أهمية كثافة العروق الدموية، ومساحة الغشاء المخاطي على مستوى المعي الدقيق اعتمادا على تعليل معطيات وملاحظة وثائق ملائمة.

- التوصل إلى مفهوم الامتصاص.

- الوعي بأهمية الأغذية في النمو السليم للجسم.

التدرب على:

  • الملاحظة والمناولة والتجريب.
  • خطوات النهج التجريبي.
  • إنجاز الرسوم والرسوم التخطيطية.
  • التعبير الشفهي والكتابي.
  • بناء الملخصات.

البطاقة1: هضم الأغذية:

تضمنت تجربتين: تجربة تكشف عن النشاط في قطعة خبز وتجربة هضم مطبوخ النشا في الزجاج ، وذلك للتعرف على كيف يتم هضم النشاط إلى سكر بسيط.

البطقة 2 : تحول الأغذية إلى قيت.

دراسة لتأثير العصارة البنكرياسية على البروتينات، وكيفية هضمها إلى أحماض أمينية.

البطقة 3: مسار الأغذية:

تتبع التلاميذ لمسار الأغذية انطلاقا من الفم إلى أن تتحول إلى مواد قيتية تمر إلى الدم.

البطاقة 4: لتوسيع مجالي المعرفي

تضمنت معلومات إضافية بخصوص اللكتوز.

البطاقة 5: لتقويم مكتسباتي:

تمارين تطبيقية:

"الأغذية":

احتل هذا الملف 9 صفحات توزعت على 5 بطاقات.

- أهداف الملف:

- تحديد مفهومي الغذاء البسيط والغذاء المركب اعتمادا على تحليل بعض الأغذية.

- الكشف عن دور الأغذية البسيطة انطلاقا من ملاحظة أعراض بعض الأمراض الناتجة عن الفاقات الغذائية.

التدرب على:

- الملاحظة للمناولة.

- التعبير الشفهي والكتابي والبياني.

- بناء الملخصات.

البطاقة 1 : تنوع الأغذية.

تضمنت مجموعة من التجارب تبين المواد المستعملة للكشف عن التركيب الكيميائي للمواد العضوية. مثل: محلول فيهلنغ، الماء اليودي، ونثرات الفضة.

البطاقة 2: الفاقات الغذائية:

تضمنت أمثلة للفاقات الغذائية.

البطاقة 3: دور الأغذية:

تضمنت دور كل مجموعة غذائية حسيث صنفت الأغذية إلى ثلاثة مجموعات: أغذية بانية، وأغذية طاقية، وواقية.

البطاقة 4: لتوسيع مجالي المعرفي والحصيلة المعرفية:

تضمنت إضافة معلومات متعلقة بمصادر وأدوار أهم الفيتامينات.

البطاقة 5: لتقويم مكتسباتي.

تضمنت تمارين تطبيقية:

"الكتلات الغذائية".

احتل هذا الملف 11 صفحة موزعة على 5 بطاقات.

- أهداف الملف:

- الكشف عن حاجبات الجسم إلى الطاقة والمادة اعتمادا على تحليل نتائج ومعطيات ملائمة.

- تعرف مفهوم الاستقلاب الأساسي.

- تحديد العوامل التي تؤثر على تغيرات الحاجيات الطاقية للجسم انطلاقا من تحليل معطيات ملائمة.

- تعرف الكتلة الغذائية واستخلاص أهمية التغذية المتوازنة انطلاقا من حساب بعض الكتلات الغذائية.

- الوعي بأهمية الغذاء المتوازن، والاستشعار بإشكالية الكائنات المعدلة وراثيا وتأثيرات منتوجات الصناعة الغذائية على صحة الإنسان.

التدرب على:

  • المناولة والملاحظة.
  • التعبير الشفهي والكتابي وةالبيباني.
  • بناء الملخصات.

البطاقة 1: حاجيات الجسم إلى الطاقة والمادة:

تضمن توضيحات لمفهوم الكتلة الغذائية التي هي كمية الأغذية التي يتطلبها الجسم تغطية حاجيات خلال 24h، وسيتعرف التلميذ على معدل القيمة الطاقية التي يحتاجها الإنسان في مختلف حالاته.

البطاقة2: الكتلات الغذائية:

سيتعلم التلميذ من خلالها كيفية تحديد الكتلة الغذائية وذلك من صيغتها أو باستعمال برنامج حاسوبي.

البطاقة 3: إشكاليات الكائنات المعدلة وراثيا.

تعتبر هذه البطاقة تحسيسية بصورة المواد المعدلة وراثيا.

البطاقة 4: لتوسيع مجالي المعرفي وحصيلتي المعرفية:

تضمنت معلومات إضافية حول التعديل الوراثي للنباتات.

البطاقة 5: لتقويم مكتسباتي:

تضمنت تمارين تطبيقية.

 

 

 

 

 

* استعراض لمحتوى كتب المرحلة الثانوية:

* السنة الاولى من سلك الباكالوريا: مسلك العلوم التجريبية

تضمن هذا الكتاب 3 أنشطة وجدنا أنها مرتبطة بمجال التغذية لأن النشاط الأول يهتم بمصير الكليكوز الناتج عن عملية الهضم، أما النشاطين الآخرين فيهتمان بطبيعة المواد العضوية (السكريات، الدهنيات، البروتينات) المكونة لغذائنا.

اندرج النشاط الأول تحت وحدة: "التواصلات الهرمونية والعصبية" ، فصل: التواصلات الهرمونية.

"تخزين الكليكوز في الجسم"

تضمن صفحتين ويهدف هذا النشاط إلى معرفة مصير الكليكوز الناتج عن الهضم ومصدر الكليكيوز الذي يحرره الكبد عن طريق تجربة الكشف عن وجود الكليكوجين في الكبد.

ينتمي النشاطين المتبقيين إلى الوحدة : إنتاج المادة العضوية وتدفق الطاقة، فصل: التبادلات الغازية اليخضورية وإنتاج المادة العضوية عند النباتات اليخضورية . 4 صفحات.

"الطبيعة الكيميائية للمواد العضوية المركبة من طرف النباتات اليخضورسية : السكريات"

يعتمد هذا النشاط على تحديد التركيب الكيميائي للسكريات وتعرف أصناف السكريات.

وبنيتها الجزئية، يحتاج التلميذ في هذا النشاط إلى معارف في الكيمياء ليميز بين الصيغ.

"الطبيعية الكيميائيةللمواد العضوية المركبة من طرف النباتات اليخضورية: الدهون والبروتيدات"

أهداف هذا النشاط تتمثل في في تحديد التركيب الكميائي للدهون والبروتيدات وتعرف أصناف الدهنيات والبروتيدات وبنيتها الجزئية.

خطاطة8: دروس التربية الغذائية  في مقرر السنة الأولى من سلك الباكالوريا مسلك العلوم التجريبية

 

-السنة لثانية من سلك الباكالوريا

تطرق هذا الكتاب في جزء كامل إلى: استهلاك المادة العضوية وتدفق الطاقة وتضمن هذا الجزء فصلين:

الفصل1: تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية على مستوى الخلية، يحتوي هذا الفصل على 7 وحدات، شملت 21 صفحة.

الفصل2 :  دور العضلة الهيكلية المخططة في تحويل الطاقة ودور المادة العضوية في بناء وتجديد المادة الحية. يحتوي هذا الفصل على 6 وحدات، شملت 21 صفحة.

"الفصل1:تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية على مستوى الخلية"

الوحدة1:دراسة تجريبية للتنفس على مستوى أنسجة وخلايا.

تهدف هذه الوحدة إلى:الكشف عن التنفس تجريبيا وربط ظاهرة التنفس بالاقتيات وتحرير الطاقة، حيث تهدف هذه الوحدة إلى تفنيد فكرة أن التنفس هو استهلاك O2 وطرح CO2 بواسطة الرئة، وإنما هي عملية معقدة يتم فيها تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية.

الوحدة2: تحرير المدخرات الطاقية وانحلال الكليكوز.

تهدف هذه الوحدة إلى: الكشف عن الترابط بين نشاط الخلية وتحرير المدخرات الطاقية الضمخلوية وتعرف انحلال الكليكوز على مستوى الجبلة الشفافة وحصيلته الطاقية.

الوحدة3: فوق بنية الميتوكوندري.

سيلاحظ التلاميذ فوق بنية الميتكندري ويتعرف أهم مكونات الستروما والغشاء الداخلي للميتوكندري.

الوحدة4: دراسة تجريبية للتنفس على مستوى ميتوكندريات معزولة.

تهدف هذه الوحدة إلى الكشف عن العلاقة بين استهلاك O2 وحمض البيروفيك وADP، وكذلك تحديد شروط تركيب ATP على مستوى حويصلات معزولة من الغشاء الداخلي للميتوكندري، سيتعرف كذلك التلاميذ من خلال هذه الوحدة على مبدأ تقنية النبد.

 

الوحدة5: حلقة Kerbs والسلسلة التنفسية والتفسفر المؤكسد.

تهف هذه الوحدة إلى تعرف مصير حمض البيروفيك داخل ماتريس الميتوكندري وتعرف حلقة Kerbs وحصيلتها الطاقية، وتعرف آليات تحويل الطاقة عبر السلسة التنفسية والتفسفر المؤكسد.

الوحدة6: التخمر اللبني والتخمر الكحوزلي دراسة تجريبية.

هذه الوحدة عبارة عن تجارب يتم من خلالها دراسة التخمر البني والتخمر الكحولي.

الوحدة7: مقارنة الحصيلة الطاقية للتنفس والتخمر.

تهدف هذه الوحدة إلى تعرف المواد الناتجة عن التخمر وخصائصها ومقارنة عامة للحصيلة الطاقية لكل من التخمر والتنفس.

الفصل2: "دور العضلة الهيكلية المخططة في تحويل الطاقة ودور المادة العضوية في بناء وتجديد المادة الحية"

الوحدة: 3،2،1، تضمنت هاته الوحدات الثلاث، دراسة حول التقلص العضلي والظواهر الحرارية والكيميائية المرافقة لها، وفوق بنية العضلة الهيكلية المخططة وآلية التقلص العضلي حيث كان لابد من دراسة هذه المحاور لربط التقلص العضلي والطاقة.

الوحدة 4: اهمية تجديد ATP وطرق هذا التجديد وعلاقة التقلص العضلي بالرسالة العصبية.

تهدف هذه الوحدة إلى إبراز أهمية تجديد ATP وتعرف مختلف طرق تجديده والإشارة إلى أهمية الأيونات Ca++ وعلاقتها بالرسالة العصبية وكذلك ربط طرق تجديد ATP بالحرارة الأولية والحرارة المتأخرة.

الوحدة 5 "أ" : بناء وتجديد المادة الحية أهمية التجديد الخلوي والجزئي ودور البروتينات.

تتمثل أهدافها في تعرف اهمية التجديد الخلوي والجزئي وإبراز الأهمية الخاصة للبروتينات في عملية التجديد.

الوحدة 5 "ب" : بناء وتجديد المادة الحية: موقع تركيب البروتينات ومسارها الضمخلوي.

تتمثل اهدافها في الكشف عن دور الشبكة السيتوبلازمية الداخلية وتحديد المسار الضمخلوي لللبروتينات الموجهة للإفراز.

الوحدة 5 "ج": بناء وتجديد المادة الحية: فوق بنية وظائف العضيات المتدخلة في تركيب البروتينات.

تتمثل اهدافها في تعرف فوق بنية ووظائف العضيات المتدخلة في تركيب البروتينات والكشف عن التكامل والترابط البنيوي والوظيفي بين هذه العضيات.

الوحدة 6: استهلاك المادة وتدفق الطاقة.

تهدف هذه الوحدة إلى إبراز أهم الوظائف التي تستهلك الطاقة على مستوى الخلية غير ذاتية التغذية.

 

 

 

 

 

 

 

خطاطة8: دروس التربية الغذائية في مقرر السنة الأولى من سلك الباكالوريا مسلك العلوم التجريبية

- السنة لثانية من سلك الباكالوريا

تطرق هذا الكتاب في جزء كامل إلى: استهلاك المادة العضوية وتدفق الطاقة وتضمن هذا الجزء فصلين:

الفصل1: تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية على مستوى الخلية، يحتوي هذا الفصل على 7 وحدات، شملت 21 صفحة.

الفصل2: دور العضلة الهيكلية المخططة في تحويل الطاقة ودور المادة العضوية في بناء وتجديد المادة الحية. يحتوي هذا الفصل على 6 وحدات، شملت 21 صفحة.

"الفصل1:تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية على مستوى الخلية"

الوحدة1:دراسة تجريبية للتنفس على مستوى أنسجة وخلايا.

تهدف هذه الوحدة إلى:الكشف عن التنفس تجريبيا وربط ظاهرة التنفس بالاقتيات وتحرير الطاقة، حيث تهدف هذه الوحدة إلى تفنيد فكرة أن التنفس هو استهلاك O2 وطرح CO2 بواسطة الرئة، وإنما هي عملية معقدة يتم فيها تحرير الطاقة الكامنة في المواد العضوية.

الوحدة2: تحرير المدخرات الطاقية وانحلال الكليكوز.

تهدف هذه الوحدة إلى: الكشف عن الترابط بين نشاط الخلية وتحرير المدخرات الطاقية الضمخلوية وتعرف انحلال الكليكوز على مستوى الجبلة الشفافة وحصيلته الطاقية.

الوحدة3: فوق بنية الميتوكوندري.

سيلاحظ التلاميذ فوق بنية الميتكندري ويتعرف أهم مكونات الستروما والغشاء الداخلي للميتوكندري.

الوحدة4: دراسة تجريبية للتنفس على مستوى ميتوكندريات معزولة.

تهدف هذه الوحدة إلى الكشف عن العلاقة بين استهلاك O2 وحمض البيروفيك وADP ، وكذلك تحديد شروط تركيب ATP على مستوى حويصلات معزولة من الغشاء الداخلي للميتوكندري، سيتعرف كذلك التلاميذ من خلال هذه الوحدة على مبدأ تقنية النبد.

الوحدة5: حلقة Kerbs والسلسلة التنفسية والتفسفر المؤكسد.

تهف هذه الوحدة إلى تعرف مصير حمض البيروفيك داخل ماتريس الميتوكندري وتعرف حلقة Kerbs وحصيلتها الطاقية، وتعرف آليات تحويل الطاقة عبر السلسة التنفسية والتفسفر المؤكسد.

الوحدة6: التخمر اللبني والتخمر الكحوزلي دراسة تجريبية.

هذه الوحدة عبارة عن تجارب يتم من خلالها دراسة التخمر البني والتخمر الكحولي.

الوحدة7: مقارنة الحصيلة الطاقية للتنفس والتخمر.

تهدف هذه الوحدة إلى تعرف المواد الناتجة عن التخمر وخصائصها ومقارنة عامة للحصيلة الطاقية لكل من التخمر والتنفس.

الفصل2: "دور العضلة الهيكلية المخططة في تحويل الطاقة ودور المادة العضوية في بناء وتجديد المادة الحية"

الوحدة: 3،2،1، تضمنت هاته الوحدات الثلاث، دراسة حول التقلص العضلي والظواهر الحرارية والكيميائية المرافقة لها، وفوق بنية العضلة الهيكلية المخططة وآلية التقلص العضلي حيث كان لابد من دراسة هذه المحاور لربط التقلص العضلي والطاقة.

الوحدة 4: اهمية تجديد ATP وطرق هذا التجديد وعلاقة التقلص العضلي بالرسالة العصبية.

تهدف هذه الوحدة إلى إبراز أهمية تجديد ATP وتعرف مختلف طرق تجديده والإشارة إلى أهمية الأيونات Ca++ وعلاقتها بالرسالة العصبية وكذلك ربط طرق تجديد ATP بالحرارة الأولية والحرارة المتأخرة.

الوحدة5 "أ" : بناء وتجديد المادة الحية أهمية التجديد الخلوي والجزئي ودور البروتينات.

تتمثل أهدافها في تعرف اهمية التجديد الخلوي والجزئي وإبراز الأهمية الخاصة للبروتينات في عملية التجديد.

الوحدة 5 "ب" : بناء وتجديد المادة الحية: موقع تركيب البروتينات ومسارها الضمخلوي.

تتمثل اهدافها في الكشف عن دور الشبكة السيتوبلازمية الداخلية وتحديد المسار الضمخلوي لللبروتينات الموجهة للإفراز.

الوحدة 5 "ج": بناء وتجديد المادة الحية: فوق بنية وظائف العضيات المتدخلة في تركيب البروتينات.

تتمثل اهدافها في تعرف فوق بنية ووظائف العضيات المتدخلة في تركيب البروتينات والكشف عن التكامل والترابط البنيوي والوظيفي بين هذه العضيات.

الوحدة 6: استهلاك المادة وتدفق الطاقة.

تهدف هذه الوحدة إلى إبراز أهم الوظائف التي تستهلك الطاقة على مستوى الخلية غير ذاتية التغذية.